"Acho que existe um preconceito com a comida brasileira": chef recusa convite para cozinhar para príncipe William
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Apesar de não ter qualquer oposição ao veganismo, como o próprio chef assumiu, Saulo Jennings considera que a restrição comprometeria a essência da gastronomia amazónica, que pretende promover, especialmente num evento com visibilidade internacional.
O chef, que já tinha encantado o Rei Carlos III em 2023 com pratos tradicionais como arroz de pato com tucupi e peixe com musseline de mandioca, tentou negociar a inclusão de pelo menos uma pequena percentagem de pratos com peixe no menu.
No entanto, os organizadores mantiveram a exigência de um cardápio 100% vegan, o que levou Saulo Jennings a negar o convite para cozinhar para a família real britânica, após semanas de conversações.
Para Saulo Jennings, a ausência de ingredientes amazónicos no prato, como o peixe, retira autenticidade ao evento, especialmente quando o mesmo acontece no Brasil, país com uma culinária profundamente ligada à natureza e à biodiversidade.
“O meu trabalho tem que ter um pouco de amazonidade, principalmente os peixes, valorizando milhares de famílias que subsistem da pesca. Sou o primeiro embaixador da ONU que representa a comida amazónica, tenho a missão de levar a nossa comida para outros países”, sublinhou.
A chef Tati Lund, de um restaurante especializado em pratos sem carne, vai ocupar o lugar de Saulo Jennings no evento.