David Jimenez é produtor de azeite e também hospedeiro no seu eco-lodge "La Pedriza del Servasl" em Algarinejo. Pode receber 26 hóspedes de cada vez mas já nem se preocupa com as contas de gás e da eletricidade, cujos preços dispararam com a crise energética.
O seu segredo? Caroços de azeitona.
"Produzimos azeite e transformamos os caroços em biomassa, que é utilizada para aquecer a piscina, o aquecimento, que é piso radiante, e as casas de banho no inverno".
Os caroços de azeitona também alimentam as máquinas que produzem o azeite em duas cooperativas agrícolas de que faz parte. Os painéis solares cobrem o resto das suas necessidades de energia.
Usar caroços como biomassa não é novo em países produtores de azeitonas como Espanha e Itália. No entanto, o choque energético após a invasão da Ucrânia pela Rússia, o impulso para a descarbonização da Europa e os problemas da indústria de azeite com a oscilação dos preços nos últimos anos, renovaram o interesse em obter o máximo valor das colheitas.
Espanha é o maior produtor mundial de azeite, com metade da produção mundial, 80% da Andaluzia.