Em Lisboa, no restaurante Come Prima é criado um menu especial onde a trufa branca é a grande estrela. E mesmo em poucas quantidades, o sabor é intenso.
“A trufa consegue fazer milagres no prato”, explica o chef Tanka Sapkota.
Novembro é a época da caça à trufa branca de Alba. Para encontrar o fungo, do nordeste de Itália, é necessária a ajuda de cães farejadores. Este ano, a trufa branca chega a Portugal de avião.
“O que nós queremos aqui é oferecer a trufa mais fresca possível. Por isso, fazemos durante duas semanas uma festa gigante. Há dias em que conseguimos consumir um quilo de trufa. Nenhum italiano acredita”, revela o chef.
Este ano, um quilo de trufa branca pode custar cinco mil euros.