O segredo do cabrito assado à S. José, pelas mãos experientes de Irene, está na marinada feita na véspera. Valeu-lhe o primeiro prémio num concurso gastronómico da Póvoa de Lanhoso.
Um dos segredos “é ser assado na lenha que lhe dá outra textura, outro paladar. Um sabor único que faz lembrar memórias antigas, comeres antigos tradicionais".
O cabrito ganha cor e crocância nas chamadas pingadeiras de barro que ficam a assar cerca de duas horas no forno a lenha, neste restaurante familiar O Trancoso que passou das mãos dos pais para o filho, que tenta preservar a tradição.
O cabrito assado à S. José é estrela num dos sete fins de semana gastronómicos de Póvoa de Lanhoso. E em meados de março torna-se rei nas festas do santo padroeiro que batizou o prato.