A panela no forno, outrora feita em fornos a lenha, é hoje cozinhada ao fogão, mas os ingredientes continuam fiéis à tradição.
Maria prepara a iguaria em quantidade generosa para servir a mais de uma centena de pessoas. É cozinheira num dos restaurantes da Covilhã que participam na iniciativa de promoção do prato típico, organizada pela confraria.
Vem dos tempos em que a população, face às dificuldades económicas, teve necessidade em aproveitar as chamadas partes pobres do porco. Tornou-se, ao longo dos tempos, num dos pratos apreciado, mas a confraria quer ir mais além.
A iniciativa contou com a participação de vários restaurantes, numa degustação gratuita que conquistou adeptos.
O encontro realizou-se pela primeira vez e abriu o apetite para que surjam outros eventos para divulgação e promoção de um dos pratos mais tradicionais da Covilhã.