O prato do dia desta segunda-feira é uma das iguarias mais tradicionais da gastronomia alentejana: bochechas de porco preto estufadas.
Este prato típico surgiu quando o povo alentejano tinha poucos recursos, então toda a carne do porco era aproveitada. Nos dias de hoje, é um dos pratos típicos da região e um dos mais pedidos por quem visita o Alentejo.
As bochechas são um prato simples, mas exige algum tempo. São precisas, pelo menos duas horas para apurar bem os sabores.
"Quanto mais quisermos que o caldo fique mais cremoso, mais tempo levamos e vamos puxando durante muito tempo pelos sabores. Acho que é tudo isso que depois dá a beleza ao prato e aqueles sabores alentejanos” , explica Pedro Carvalho, do restaurante Piparoza
Um prato que não é habitual encontrar no resto do país, mas que tem sempre lugar nas mesas alentejanas.