Hoje o prato do dia é feito em Chaves. A feijoada à transmontana é marcada pela variedade de carnes e dá o mote para os pratos tradicionais que Ilda Lobo serve no restaurante Carvalho.
A feijoada junta salpicão, linguiça, presunto e vitela. Tudo junto num refogado, com couve, cenoura e, claro, feijão catarino.
O prato é feito com base na tradição da terra. Até a polpa de tomate vem dos alimentos que cultivam.
O resultado é uma receita rica em ingredientes, que noutros tempos ajudava a alimentar muita gente.
“Fazia-se na colheita dos feijões. Para quem tinha muitos filhos antigamente, a feijoada era um prato que enchia logo", lembra Ilda Lobo.
Aos 72 anos, Ilda continua dedicada à cozinha, o que lhe tem valido figurar no Guia Michelin, agora com mais uma distinção.
Uma jaleca que prefere trocar por um avental, porque o segredo da casa é a simplicidade.