No Prato do Dia desta sexta-feira visitamos Pendilhe, em Vila Nova de Paiva para um Ensopado de Javali, um prato de caça tradicional dos mais conhecidos da freguesia.
Uma carne com sabor a monte como se diz em Pendilhe, precisa de muitas horas para marinar.
"Temperamos o Javali com alho, cebola, carqueja, a hortelã e deixamos tudo a marinar de um dia para o outro com vinho branco", explica Marina Chaves, cozinheira.
Quase 24h depois é tempo de ir para o tacho. Os segredos são: paciência e lume brando, mas para chegarmos aqui, há um trabalho de muitas horas pelas serras do concelho.
"O javali é uma caça que já se utiliza muito para os restaurantes, do que para consumo pessoal. Só que é uma caça difícil, aqui na nossa região, porque o mato é muito", conta o caçador João Santos.