Uma tradição que vem desde os anos 20: o pastel de molho é uma das iguarias mais antigas e apreciadas na Covilhã.
É feito de massa folhada, recheada com carne e é mergulhado em molho de açafrão. A tradição vem desde os anos 20. O pastel de molho era a refeição dos operários fabris que desde os anos 20 se alimentavam desta iguaria.
“Antigamente, o pastel de molho tinha um peso essencial na alimentação dos operários que tinham de ter uma refeição forte, nutritiva e rápida e, também, a um custo baixo”, explica o sócio-gerente da pastelaria Ramalha, Rui Tarelho.
É um dos produtos de eleição da pastelaria Ramalha que já com 85 anos de existência, continua a ser um dos mais apreciados.
A forma como se prepara tanto o recheio como a massa tornam o pastel resistente e mantém-se fresco durante semanas sem se estragar.