Com a chegada do Natal, as pastelarias aceleram a produção de bolo-rei e isso já é visível em muitas delas. A tradição mantém-se viva e a procura dispara nesta época do ano.
Na pastelaria que a SIC visitou, em Alverca, chegam a produzir-se centenas de bolos por dia.
Na cozinha, o cheiro a canela e frutas cristalizadas paira no ar.
A massa é feita para o dia seguinte em grandes quantidades e cada bolo é moldado de forma muito cuidadosa, recheado e decorado.
Jorge Cardoso é o chef na pastelaria, pelo que todos os bolos lhe passam pelas mãos.
O negócio de família há 13 anos que se destaca na produção de bolo-rei em Portugal.
A produção intensifica-se em dezembro, quando os consumidores compram para famílias, amigos e para oferecer.
Receitas inovadoras
Com os tempos evoluem as receitas e há para todos os gostos. De maçã, ovos moles e até de chocolate do Dubai, opções não faltam, mas é o clássico que é o rei.
Num misto de tradição e novidade, em qualquer mesa de Natal, não pode faltar um bolo-rei.