O ingrediente principal do Prato do Dia é colhido na Serra da Estrela acima dos 1.600 metros de altitude é aqui que encontramos o Zimbro.
O fruto selvagem quase passa despercebido nos arbustos e é preciso deixá-lo crescer e amadurecer para depois ser colhido.
O zimbro costuma ser adicionado a gin ou aguardente, mas no restaurante Varanda da Estrela serve de ingrediente para prato principal.
“É um prato de montanha, o nosso Arroz de Zimbro que tem um sabor agridoce, campestre”, explica David Timóteo.
As doses são individuais e é tudo feito na hora de servir para que não se perca o sabor. É um prato consistente, mas muito apreciado quer seja de inverno ou verão.